น้องใหม่รายงานตัว และขอความรู้ครับ

[KIAT]

 หลังจากแอบอ่านพี่ๆทั้งหลายรีวิวกันได้ความรู้ดีมาก เลยสมัครเป็นสมาชิกเลยครับ วันนี้เลยอยากรบกวนพี่ๆทุกท่านผมอยากทราบว่า เวลาเขาผลิตเหล้า เขาควบคุมเปอร์เซนต์แอลกอฮอล์กันอย่างไรถึงได้ 40% 43% ตามที่ต้องการครับ ?

[otrue]

เวลากลั่นออกมาจะเกิน 60% บ่มไปบ่มมาระเหยออกไปบ้าง แล้วยังไปเบลนอีกก็จะเหลือ 50กลางๆ - 60ต้นๆ สุดท้ายก่อนบรรจุลงขวดก็จะเติมน้ำลดดีกรีลงมาเหลือ 40-43 ตามต้องการครับ

[KIAT]

เวลากลั่นออกมาจะเกิน 60% บ่มไปบ่มมาละเหยออกไปบ้าง แล้วยังไปเบลนอีกก็จะเหลือ 50กลางๆ - 60ต้นๆ สุดท้ายก่อนบรรจุลงขวดก็จะเติมน้ำลดดีกรีลงมาเหลือ 40-43 ตามต้องการครับ

เวลากลั่นออกมาจะเกิน 60% บ่มไปบ่มมาละเหยออกไปบ้าง แล้วยังไปเบลนอีกก็จะเหลือ 50กลางๆ - 60ต้นๆ สุดท้ายก่อนบรรจุลงขวดก็จะเติมน้ำลดดีกรีลงมาเหลือ 40-43 ตามต้องการครับ

ขอบคุณมากๆครับ เพิ่งรู้ว่ากลั่นครั้งแรกเล่นเข้าไป 60% แล้ว แต่ถ้าเติมน้ำลงไปทำให้เปอร์เซนต์แอลกอฮอล์ได้ตามที่ต้องการ แต่รสชาดคงเปลี่ยนไปจากที่หมักไว้ เนื่องจากในการเติมน้ำแต่ละครั้งก็ไม่เท่ากันเพราะครั้งแรกที่หมักได้แอลกอฮอล์ก็วิ่งแถวๆ 50-60 %  ขอขอบคุณทุกท่านอีกครั้งครับ

[เก่ง หล่ายดอย]

ขอบคุณมากๆครับ เพิ่งรู้ว่ากลั่นครั้งแรกเล่นเข้าไป 60% แล้ว แต่ถ้าเติมน้ำลงไปทำให้เปอร์เซนต์แอลกอฮอล์ได้ตามที่ต้องการ แต่รสชาดคงเปลี่ยนไปจากที่หมักไว้ เนื่องจากในการเติมน้ำแต่ละครั้งก็ไม่เท่ากันเพราะครั้งแรกที่หมักได้แอลกอฮอล์ก็วิ่งแถวๆ 50-60 %  ขอขอบคุณทุกท่านอีกครั้งครับ

รสชาติที่ได้ครั้งแรกกับออกขายยังไงก็เปลี่ยนครับ เพราะต้องนำไป Blended หรือผสมอีกครั้งก่อนออกขาย

นอกจากจะมองหาพวก Single Cask หรือ Single Barrel ครับพวกนี้ถึงเติมเจือน้ำลงไปให้ Alc ต่ำลงมาแต่รสชาติไม่น่าต่างครับ
เพราะน้ำที่ใช้เจือลงไปก็เป็นน้ำที่มาจากแหล่งเดียวกันที่ใช้ในการผลิตครับ

ถ้าอยากลองของหนักจริงให้มองหา Single Cask & Cask Strength ครับตัวนี้จะได้รสชาติที่ออกจากถังครั้งแรกแน่ๆ
แต่บ้านเราจะหาได้หรือปล่าวนี่ผมไม่มีคำตอบให้นะครับ 

[KIAT]

ขอบคุณครับผม 

[otrue]

เวลากลั่นออกมาจะเกิน 60% บ่มไปบ่มมาละเหยออกไปบ้าง แล้วยังไปเบลนอีกก็จะเหลือ 50กลางๆ - 60ต้นๆ สุดท้ายก่อนบรรจุลงขวดก็จะเติมน้ำลดดีกรีลงมาเหลือ 40-43 ตามต้องการครับ

ขอบคุณมากๆครับ เพิ่งรู้ว่ากลั่นครั้งแรกเล่นเข้าไป 60% แล้ว แต่ถ้าเติมน้ำลงไปทำให้เปอร์เซนต์แอลกอฮอล์ได้ตามที่ต้องการ แต่รสชาดคงเปลี่ยนไปจากที่หมักไว้ เนื่องจากในการเติมน้ำแต่ละครั้งก็ไม่เท่ากันเพราะครั้งแรกที่หมักได้แอลกอฮอล์ก็วิ่งแถวๆ 50-60 %  ขอขอบคุณทุกท่านอีกครั้งครับ

เข้าใจถูกต้องแล้วครับ แต่ด้วยกระบวนการผลิตที่เป็นมาตราฐาน เหล้าที่กลั่นออกมาตามสูตรของแต่ละโรง จะมีปริมาณดีกรีค่อนข้างจะใกล้เคียงกันทุกครั้งครับต่างกันเพียง 1-3% เท่านั้นครับ แล้วพอผ่านการ Blended ก็ยิ่งทำให้ใกล้เคียงกับของเก่ามากขึ้นครับ

แต่ก็ต้องยอมรับครับว่าเหล้าที่ผลิตออกมาแต่ละรอบมีรสชาติต่างกันประมาณ 3-5% ของมาตารฐานตัวนั้นๆ ซึ่งก็น้อยจนคนดื่มทั่วๆ ไปแยกไม่ออกครับ