เพราะ...ไม่รู้

[udomkd]

ด้วยความที่ไม่รู้ ผมเลยคว้ามา ฏ็โดยไม่รู้จริง เลยได้มาเป็น Jim beam sour mash

เพิ่งมาสังเกตุเห็นที่บ้าน เลยไม่รู้จักเจ้านี้เลย ใครมีข้อมูลอะไรบ้างครับ?

[udomkd]

บางส่วน เท่าที่หาได้ แต่ก็มึนงงสำหรับผม

Jim Beam Black Sour Mash Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Review by ColoradoDram Dec 11th 2009
82

Color
    Amber.
Nose
    Corn, almost-cooked caramel.
Body
    Thin on the tongue, gritty on the teeth. Water improves texture.
Palate
    More corn and charcoal, oak.
Finish
    A little rough at the outset, followed by a warm corn-syrupy finish lasting pretty long. Be patient and wait for the rye to come through, especially when you smack your tongue against your palate. A dash of water brings out fermented peppery-banana, reduces rough edges, and certainly balances it even more.

    I originally rated this lower than it deserved, not having had enough experience elucidating rye. Having been around the bourbon block a bit more now, I realize in revisiting that it's really well balanced grain (especially the way the rye comes through at finish), fruit, and spices. My vote is still for a dash of water to improve all facets of the experience, but don't dare ice or mix this one or you will miss out on the subtleties.

[otrue]

รู้สึกว่าตัวนี้จะเป็นตัวก่อน Triple age ตัวปัจจุบันหน่ะครับ

[udomkd]

รู้สึกว่าตัวนี้จะเป็นตัวก่อน Triple age ตัวปัจจุบันหน่ะครับ

ไม่ทราบจริงๆครับตือ แต่เดี๋ยวคืนนี้ น่าจะรู้เรื่อง หากสุภาพบุรุษลุงแจ็ค ไม่พอ อิๆๆ

[Nong Al Deniro_007]

พี่เข้มครับ จริง ๆ แล้ว เหล้าอเมริกันเกือบทุกตัวเป็น Sour Mash หมดแหละครับ แล้วเจ้า Sour Mash คืออะไร คือ ใช้การแรงดันความร้อนจากไอน้ำเป็นตัวเร่งระยะเวลาการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลจนเกิดเชื้อยีสต์ แทนการปล่อยให้เกิดเชื้อยีสต์ตามระยะเวลาธรรมชาติ  และที่สำคัญยังช่วยป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่จะทำลายรสและคุณภาพในได้เหล้าด้วย ใช้หลักการเดียวกันกับการผลิตขนมปัง ซึ่งคิดค้นขึ้นโดยนักเคมีวิทยาชาวสก๊อตนาม ด.ร เจมส์ ซีโครว์ (DR. James C. Crow ) แห่งโรงกลั่น Old Oscar Pepper Distillery ปัจจุบันเปลี่ยนเป็น  Woodford Reserve Distillery เขาเคยนำเสนอวิธีการดังกล่าวเพื่อใช้ผลิตสก็อตวิสกี้ แต่ผู้ผลิตในประเทศกลับไม่สนใจ แถมมองเป็นเรื่องไร้สาระ และบางส่วนกลัวว่า วิธีการดังกล่าวจะไปทำลายขนบประเพณีการผลิตวิสกี้แบบดังเดิมของชาวสก็อต การผลิตวิสกี้แบบ Sour Mash จึงถูกปฏิเสธในประเทศสก็อตแลนด์  แต่เมื่อด.ร โครว์ เดินทางไปอเมริกา วิธีการดังกล่าวกลับได้รับความนิยมเพราะสามารถกำหนดระยะเวลาในการผลิตจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวดได้แน่นอนกว่าขั้นตอนการผลิตดั้งเดิม ทำให้อเมริกันวิสกี้เกือบทั้งหมดจะมีคำว่า Sour Mash Whiskey ประทับอยู่บนฉลากแทบทุกยี่ห้อ ทั้ง Jack Daniel's , Jim Beam   Evan Williams  Maker's  Mark McAfee Benchmark  ยกเว้น Wild Turkey และ Heaven Hill's ที่ยังยอมใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

ไปลองเอาขวดเหล้าอเมริกันขวดเก่าๆ ที่ยังเก็บไว้มาดูสิครับ จะมีคำว่า Sour Mash ปรากฏอยู่

[otrue]

พี่เข้มครับ จริง ๆ แล้ว เหล้าอเมริกันเกือบทุกตัวเป็น Sour Mash หมดแหละครับ แล้วเจ้า Sour Mash คืออะไร คือ ใช้การแรงดันความร้อนจากไอน้ำเป็นตัวเร่งระยะเวลาการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลจนเกิดเชื้อยีสต์ แทนการปล่อยให้เกิดเชื้อยีสต์ตามระยะเวลาธรรมชาติ  และที่สำคัญยังช่วยป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่จะทำลายรสและคุณภาพในได้เหล้าด้วย ใช้หลักการเดียวกันกับการผลิตขนมปัง ซึ่งคิดค้นขึ้นโดยนักเคมีวิทยาชาวสก๊อตนาม ด.ร เจมส์ ซีโครว์ (DR. James C. Crow ) แห่งโรงกลั่น Old Oscar Pepper Distillery ปัจจุบันเปลี่ยนเป็น  Woodford Reserve Distillery เขาเคยนำเสนอวิธีการดังกล่าวเพื่อใช้ผลิตสก็อตวิสกี้ แต่ผู้ผลิตในประเทศกลับไม่สนใจ แถมมองเป็นเรื่องไร้สาระ และบางส่วนกลัวว่า วิธีการดังกล่าวจะไปทำลายขนบประเพณีการผลิตวิสกี้แบบดังเดิมของชาวสก็อต การผลิตวิสกี้แบบ Sour Mash จึงถูกปฏิเสธในประเทศสก็อตแลนด์  แต่เมื่อด.ร โครว์ เดินทางไปอเมริกา วิธีการดังกล่าวกลับได้รับความนิยมเพราะสามารถกำหนดระยะเวลาในการผลิตจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวดได้แน่นอนกว่าขั้นตอนการผลิตดั้งเดิม ทำให้อเมริกันวิสกี้เกือบทั้งหมดจะมีคำว่า Sour Mash Whiskey ประทับอยู่บนฉลากแทบทุกยี่ห้อ ทั้ง Jack Daniel's , Jim Beam   Evan Williams  Maker's  Mark McAfee Benchmark  ยกเว้น Wild Turkey และ Heaven Hill's ที่ยังยอมใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

ไปลองเอาขวดเหล้าอเมริกันขวดเก่าๆ ที่ยังเก็บไว้มาดูสิครับ จะมีคำว่า Sour Mash ปรากฏอยู่

ความรู้ใหม่สำหรับผมเลยครับ ขอบคุณครับ

[udomkd]

ก็เพราะไม่รู้ เลยได้รู้ ขอบคุณครับ

[top]

ข้อมูลแน่น สุดยอดเลย
 

[udomkd]

[udomkd]

[numm-aut]

ขอบคุณ..สำหรับ ข้อมูลคับ

[ole]

ขอบคุณ..สำหรับ ข้อมูลคับ

          

[เก่ง หล่ายดอย]

  ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ คุณโหน่ง ได้ความรู้เพิ่มอีกแล้วครับ

[Nong Al Deniro_007]

.

[Nong Al Deniro_007]

.

[Nong Al Deniro_007]

.

[Nong Al Deniro_007]

+

[Nong Al Deniro_007]

+

[Nong Al Deniro_007]

นี่คือตัวอย่างครับ

[udomkd]

ทำไมหนอ Bourbon Whiskey แถบบ้านเรา มันมีน้อยจัง.

คงเป็นเพราะ คนนิยมน้อย