ขอความรู้หน่อยครับ...คำว่า non-chill filtered หมายถึงอะไรครับ

[เล่งฮู้ชง(令狐冲)]

ขอความรู้หน่อยครับ...คำว่า non-chill filtered หมายถึงอะไรครับ

[otrue]

ความเห็นผมคิดว่าหมายถึง ไม่กรองให้เจอจาง ก่อนบรรจุครับผม

[เล่งฮู้ชง(令狐冲)]

ความเห็นผมคิดว่าหมายถึง ไม่กรองให้เจอจาง ก่อนบรรจุครับผม

แต่ถ้สผมจำไม่ผิด Glenmorangie The Quinta Ruban และ Lasanta ก็ระบุว่าเป็น non-chill filtered ด้วยนะครับ...ซึ่ง Acl ก็มีแค่ 46

ก็เลยไม่แน่ใจว่าอาจไม่ใช้การเจือจางนะครับ

[otrue]

ผมคิดว่าเค้าคงทำให้เจือจางตั้งแต่ถังแรกหน่ะครับ ก่อนที่จะเอามาfinish ในถัง Port หรือ Sherry

[เก่ง หล่ายดอย]

จากการอ่านและแปลแบบงูๆ ปลาๆ จากหนังสือ Whiskies From Confused to Connoisseur ที่ได้อธิบายเรื่องนี้เอาไว้
สรุปได้ว่า เป็นการกรองขณะที่เหล้ายังไม่เย็นเพื่อให้คงคุณค่าของสีและกลิ่นให้มากที่สุด
เนื่องจากว่าถ้าปล่อยให้เหล้าเย็น(chill)แล้ว เศษของส่วนผสมบางอย่างที่อยู่ในเหล้านั้นจะทำให้เหล้าขุ่น สีไม่สวยครับ
ถ้าเอามากรองก็จะทำให้สีเหล้าจาง กลิ่นและรสชาติบางอย่างในเหล้าอาจเสียไป ทำให้คุณค่าด้อยลงไป
อันนี้เป็นข้อโต้แย้งกันอยู่ในหมู่นักดื่มทั่วไปในต่างประเทศ
จึงมีการพัฒนาเทคนิคการกรองเอาเศษของส่วนผสม ออกขณะที่เหล้ายังไม่เย็น(Non-Chill)
เพื่อให้สีเหล้าดูสว่าง และใส ตลอดจนคุณค่าของกลิ่น และรสชาติยังคงคุณค่าเช่นเดิมครับ

[เล่งฮู้ชง(令狐冲)]

ขอบคุณมากครับ

[otrue]

งั้นก็หมายความว่า กรองตอนที่เหล้ายังไม่เย็นใช่ไหมครับ

และอาจมีการทำให้เจือจางแต่งสีแต่งกลิ่นอะไรก็ว่าไปใช่ไหมครับ

[เก่ง หล่ายดอย]

เป็นการกรองขณะที่เหล้ายังไม่เย็นเพื่อเป็นการกำจัดไขมัน หรือ พวก Organic chemical เช่น esters กรด
ก่อนที่พวกนี้จะแข็งตัวเมื่อเหล้าเย็นทำให้เกิดตะกอน และสีเหล้าจะขุ่นมากกว่าครับ
โดยหลักแล้ว SM จะประกอบด้วย malt + ยีสต์ + น้ำ เท่านั้นครับ ไม่มีการเติมสิ่งอื่นนอกเหนือจากนี้

เรื่องการทำให้เจือจางนั้นเป็นเรื่องที่กฎหมายในแต่ละท้องที่บังคับมากกว่า ว่าต้องมี abv เท่าไหร่ครับ
แต่ก็มีนักดื่มส่วนหนึ่งต้องการลองเหล้าที่ออกมาจากถังโดยที่ยังไม่ได้เจือจาง
ทำให้ผู้ผลิตออก Cask Strength มารองรับลูกค้ากลุ่มนี้ครับ

[เก่ง หล่ายดอย]

ส่วนเรื่องของสี และกลิ่นนั้นจะอยู่ในเรื่องของ extra matured กับ Special Wood Finished มากกว่าครับ

[otrue]

ขออนุญาตขุด กระทู้ขึ้นมาตอบครับ

หลังจากศึกษาข้อมูลมาจากหลายๆ ด้านทั้ง internet และ หนังสือแล้ว ผมพบว่า non-chill filtered คือ...?

ก่อนจะเข้าใจ non-chill filtered ก็ต้องเข้าใจ chill filtered ซึ่งคือการกรองก่อนการบรรจุครับโดยการ chill ให้ whisky เย็นลงที่อุณหภูมิ - 10 ถึง 4C ครับ เพื่อให้เศษฝุ่นผงต่างๆ ตกตะกอนทำให้กรองออกได้โดยง่าย และอีกประการที่จะใช้ chill filtered ได้นั้นต้องทำให้ whisky มีดีกรีต่ำกว่า 46% เสียก่อนจึงจะทำได้เพราะหากเกินกว่า 46% แล้วเศษจะไม่ตกตะกอน เทคนิคนี้ทำให้ whisky ใสดูน่ารับประทาน

ดังนั้น non-chill filtered จึงคือการบรรจุโดยไม่ผ่านการ chill filtered ซึ่งบางขวดอาจใช้คำว่า unchill filtered หรือ not chill filtered ครับ

[numm-aut]

เหล้าในคลังของผม  Ardbeg 10 years the ultimate single malt ก้อ non-chill filtered เช่นกัน

[otrue]

อยากลองอะ