อุดมมิตร

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

ฝากให้อ้ายเนินครับ


น้ำปลาพริก พริกน้ำปลา
ทำให้คนที่จากบ้านไกลสำนึกรักบ้านเกิดมื้อไหนๆ วันไหนๆ ไม่มีน้ำปลาพริก พริกน้ำปลา มื้อนั้นเป็นกินข้าวไม่อร่อยเหมือนกับขาดอะไรไปสักอย่าง

น้ำปลาพริก ตักราดคลุกๆกับข้าว ยามเงินในกระเป๋าขาดมือไม่เหลือซื้อไข่ต้ม

น้ำปลาพริก ช่วยให้ข้าวกับไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว มื้อนี้มีสีสัน

น้ำปลาพริก  รับทานคู่กับปลาทูทอดแทนน้ำพริกกะปิได้

น้ำปลาพริก  ทำให้คนที่จากบ้านไปทำงานต่างแดนสำนึกรักบ้านเกิด

น้ำปลาพริกใช่ว่าใครๆทำก็อร่อยเป็นของง่ายๆแต่คุณรู้มั้ยว่าทำไมน้ำปลาพริกเราถึงดำไม่น่ากินในมื้อต่อมา

ทำไมน้ำปลาพริกจึงไม่หอมหวนชวนกิน อาจเพราะน้ำปลาที่คุณใช้ทำน้ำปลาพริกอยู่ในการหมักไม่ได้ที่ทำ

ให้ไม่หอม  เพราะเราไม่บีบมะนาวลงคลุกกับพริกเสียก่อนพริกเราเลยดำ

น้ำปลาพริกเราใส่สิ่งอื่นๆก็ได้ไม่ใช่แค่พริก กระเทียม หรือหอมแดง เช่น สัปปะรดหันชิ้นเล็ก  มะม่วงหันลูก

เต๋า เม็ดกระถิน หรือกระทั้งปลากรอบก็ได้คะ

อันนี้ผมไม่ได้มาโคสะนานะครับ  แต่ถ้าร้านอุดมมิตรลองใช้น้ำปลายี่ห้อตราชั่ง ฉลากสีทอง ในการปรุงอาหารหรือว่า ทำน้ำปลาพริก ผมว่า สุดตรีนเตี่ยจริงๆ เพราะน้ำปลายี่ห้อนี้หอมอร่อยเป็นที่สุดเท่าที่เคยลองมา...

จากอ้ายเนิน ชิมไปด่าไป

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

บ่ายสามโมง กับอีกห้านาที  เวลาดี บรรจงกระทืบนิ้วลงบนแป้นคีย์บอร์ด หลังจากวุ่นๆ มาพักใหญ่ รับปากเพื่อนแชมป์ เพื่อนเก๋ เพื่อนตี้ เพื่อนโก้เอาไว้ว่า


จะเขียนถึงอาหารจานเด็ดของร้านอุดมมิตร คือเมนู "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" ที่เสี่ยแชมป์ ภูมิใจนำเสนอเป็นนักหนา 


หลังจากได้ชมภาพเมนู "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" ผ่านทางกระทู้นี้แล้ว  ผมตัดสินใจแน่วแน่หลังเลิกงานขับรถตรงดิ่งไปที่ร้านอุดมมิตรโดยทันที


ไปถึงร้าน ก็เจอกับหนังหน้าบวมๆ ของอาจานโก้นั่งเบียดเสียดกับน้อง ต. (ชื่อย่อและนามสมมติ) สาวสวยที่ทำให้บรรยากาศในโต๊ะอาหารสดใสกว่าปกติ อีก 2 ขีด


โดยมีเพื่อนเก๋ เพื่อนแชมป์  ป้าปุ้ม เฮียตี้ อ้ายด้องกี้ อยู่กันพร้อมหน้า...


ไม่รอช้า...สั่ง เมนูที่ผมฮ้าวมาตั้งแต่อยู่หางดง นั่นก็คือ "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" 


และ เมนูโปรดโคตะระฮิต ที่มาร้านอุดมมิตรทีไร ไม่สั่งแดกก็เหมือนว่ามาร้านอุดมมิตรแล้วไม่ได้หอมแก้มป้าปุ้มหวานใจเสี่ยแชมป์ยังไงยั้งงั้น...นั่นก็คือ "ยำผักบุ้งกรอบ"


สั่งแค่ สองเมนู  นอกนั้น แจมตักข้าวผัดเหลือๆ ในจานของอาจานโก้แดกแทน  ประหยัดไปได้อีกโข...แหะๆ



(ดูภาพประกอบ ) ภาพแรก  คือภาพ อาหารจานเด็ด  "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" ที่ผมสั่งมารับทาน  ภาพที่สอง เป็นภาพ "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" ที่เสี่ยแชมป์ทำโปรโมท

ทำให้เกิดกรณีพิพาทขึ้นเมื่อ ผมจะเอาเรื่องเสี่ยแชมป์  ในข้อหา โฆษณาเกินจริง เพราะในภาพที่เสี่ยแชมป์เอามาลงนั้น มี ห อ ย แมงภู่ นิวซีแลนด์ มากกว่า จานที่ผมสั่งมากินจริงๆ  จำนวน 1 ตัว...

คราวหน้า แนะนำให้เสี่ยแชมป์  ดอกจัน พร้อมหนังสือตัวเล็กๆ ข้างใต้ภาพว่า "ภาพถ่ายเพื่อการโคสะนวย หลอกขายของเท่านั้น"

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

แต่ ห อ ย มาก   ห อ ย น้อย  ห อ ย เล็ก  หรือ  ห อ ย ใหญ่ หาใช่สาระสำคัญในจานอาหารสุดพิเศษของค่ำคืนวันศุกร์นั้นไม่..

เพราะนอกจาก ห อ ย แมงภู่สัญชาติ นิวซีแลนด์ ที่เสี่ยแชมป์ ลงทุนบินไปจับ ห อ ย ถึงนิวซีแลนด์ เองแล้วนั้น

แหกตามองดูตรงข้างๆ  ห อ ย ใหญ่ ก็จะพบกับ ห อ ย เล็ก นั่นก็คือ เชลลลล์ นั่นเอง...สีขาว เป็นก้อนๆ น่ารับทานมากๆ

กุ้งชีเเฮ อย่างดี เอาหัวทิ่มลงมาในจาน  เคียงข้างกับเนื้อปลากระพงจากมหาสมุทร แอตแลนติค  ราดน้ำราดสูตรลับเฉพาะ

รสชาติคล้ายๆ น้ำยำ เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม ไล่กระทืบกันมาติดๆ แต่มีรสมันๆ แบบอาหารยุโรปอยู่ด้วย ก็เพราะมีนมจืดและไข่เป็นส่วนผสม

ดังนั้นรสชาติของ "ล่มปากอ่าว อุดมมิตร" จานนี้ จึง ครบรส จริงๆ ครับ

ตัก ห อ ย แมงภู่ขึ้นมา กินแบบเต็มๆ คำ  ...แหม๋  ห อ ย ร้านนี้เค้าทำสะอาดสะอ้านดีจริงๆ ขนของห อ ย ก็ ขลิบ ก็ดึงออกไปจนเกลี้ยงเกลา

จึงยกมากินได้ทั้งฝาแบบสะดวกใจว่าจะไม่จู๊ดๆ แน่นอน (เพราะส่วนใหญ่ตรงขนของห อ ย ชนิดนี้ จะมีเชื้อบางตัวที่เป็นสาเหตุของอาการ อาหารเป็นพิษได้จ้า)

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

แอบตัก ข้าวผัดที่เหลืออยู่ในจานของอาจานโก้ มากินกับห อ ย เชลลล์  ตักเนื้อปลากระพงและกุ้ง ราดด้วยน้ำซ้อสให้ชุ่มฉ่ำ...

บรรจงแหกปากกว้างๆ  ยัดเข้าปากไปเต็มๆ คำ

โอ้แม่เจ้า...ครีมมี่ (Cream)สุดๆ นะ  แต่ไม่เลี่ยนเลย เพราะได้รสเปรี้ยวเผ็ดแซ่บของน้ำยำที่มาประคองรสชาติให้ไปด้วยกันได้แบบลงตัว


ตักไปชิมไปอีกครึ่งจาน ถึงได้ตัดสินใจ ยกนิ้ว ให้ เมนู "ล่มปากอ่าวอุดมมิตร"  ว่า อร่อย คุ้มค่ากับ สนนราคายุติธรรม (2XX บาท)

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

กำลังเพลินกับ ลมปากอ่าว อุดมมิตร  น้องๆ ในร้านก็นำ ยำผักบุ้งกรอบ มาเสริฟ์  บ๊ะ..น่ากินมากๆ...

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

วิธีกิน เมนู ยำผักบุ้งกรอบให้อร่อย...

1.  ขอน้ำปลาพริก มาก่อน...(ขอมางั้นๆ แหละ แต่ไม่ต้องใส่ต้องเหยาะ  ขอให้ เปลืองเล่นๆ)

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

2.  หยิบใบผักบุ้งชุบแป้งทอดออกมา กัดกิน แบบกินมันฝรั่ง เลย์ ยังไงยังงั้น...ในขณะที่เอานิ้วของมืออีกข้างจุ่มลงในถ้วยน้ำปลาพริกเพื่อให้รสชาติสื่อถึงกัน

เป็นเทคนิคการแดกขั้นสูง  ที่เขียนไป ก็เหมือนสีซอให้อ้ายเก๋ฟัง  ดังนั้น  ลองจำเอาไปปฏิบัติเถิดแล้วจะเกิดผล...

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

3. กินไปให้ชำเลืองมองสาวๆ ที่นั่งตรงกันข้ามไป...จะได้รสชาติความแซ่บมาอีก 13 มิลลิกรัมเปอร์เซ็น

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

เมนู แนะนำอีกเมนู  ของร้าน  มาทีไร เห็นอาจานโก้สั่งแดกทุกที...

หน้าตาคล้ายๆ อาหารในภัตราคารฝรั่งเศส...

แต่แหกตาดูกี่ทีๆ ของที่อยู่บนจานนั่นก็คือ กากหมูทอด??

เอ...หรือว่า มันจะเป็น กากไขมันของจามรี จากดินแดนหลังคาโลก?


(ถ้าไม่ใช่ วานเสี่ยแชมป์ ออกแถลงการณ์ แก้ไข่ ด่วน)

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

เมนูแนะนำ....


ไม่มีขายที่ร้านอุดมมิตร  ...


แต่กระผมทำกินเองที่บ้าน...เลยถ่ายภาพมาฝาก


ช่วยกันตั้งชื่อ เมนูจานนี้ด้วยนะครับ...(แบบตั้งชื่อลูกแพนด้านั่นแหละ)...

ใครตั้งได้ถูกใจ  เดี๋ยวมีรางวัลให้

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

จบการรายงาน...

[eak]

อ้วก ตรูอิ่ม 

[Mor-Rim-Doi]

วิจารณ์ได้มันเผ็ดเด็ดขาดแต๊ๆ
ว่าแต่ว่า...
ทำไมห อ ยที่บ้านอ้ายเนิน
ถึงได้เกลี้ยงเกลาดีขนาด
ขอลองไปชิมดั้ยก่
(สัญญาว่าจะไม่ใช้ส้อมเขี่ย)

[Montri babu]

วิจารณ์ได้มันเผ็ดเด็ดขาดแต๊ๆ
ว่าแต่ว่า...
ทำไมห อ ยที่บ้านอ้ายเนิน
ถึงได้เกลี้ยงเกลาดีขนาด
ขอลองไปชิมดั้ยก่
(สัญญาว่าจะไม่ใช้ส้อมเขี่ย)

อ้ายหมอครับ ห อ ย ที่บ้านอ้ายเนินอะ มัน ห อ ย เด็กๆก็อวบอิ่มอย่างนี้ล่ะครับ

[Montri babu]

เมนู แนะนำอีกเมนู  ของร้าน  มาทีไร เห็นอาจานโก้สั่งแดกทุกที...

หน้าตาคล้ายๆ อาหารในภัตราคารฝรั่งเศส...

แต่แหกตาดูกี่ทีๆ ของที่อยู่บนจานนั่นก็คือ กากหมูทอด??

เอ...หรือว่า มันจะเป็น กากไขมันของจามรี จากดินแดนหลังคาโลก?


(ถ้าไม่ใช่ วานเสี่ยแชมป์ ออกแถลงการณ์ แก้ไข่ ด่วน)

ครั้งล่าสุดที่ผมไปกินก็มีมาให้โดยที่ไม่ได้สั่งครับ แต่ก็อร่อยดีครับเสี่ยเตี้ยยังห่อไปฝากหมาที่บ้านพร้อมน้ำจิ้มอยู่เลย

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

เมนู แนะนำอีกเมนู  ของร้าน  มาทีไร เห็นอาจานโก้สั่งแดกทุกที...

หน้าตาคล้ายๆ อาหารในภัตราคารฝรั่งเศส...

แต่แหกตาดูกี่ทีๆ ของที่อยู่บนจานนั่นก็คือ กากหมูทอด??

เอ...หรือว่า มันจะเป็น กากไขมันของจามรี จากดินแดนหลังคาโลก?


(ถ้าไม่ใช่ วานเสี่ยแชมป์ ออกแถลงการณ์ แก้ไข่ ด่วน)

ครั้งล่าสุดที่ผมไปกินก็มีมาให้โดยที่ไม่ได้สั่งครับ แต่ก็อร่อยดีครับเสี่ยเตี้ยยังห่อไปฝากหมาที่บ้านพร้อมน้ำจิ้มอยู่เลย

ทีกากหมู เอามาให้โดยไม่ต้องสั่ง...แต่ น้ำปลาพริกนี่  ต้องสั่งทุกทีไป...


ไม่รู้จะอะไรกันนักกันหนา บ้านนี้เมืองนี้

[Super เซียน]

หมี่ผัด ........ทะเลสด  อิอิ

[เก่ง หล่ายดอย]

สำหรับจานนี้ขอนำเสนอชื่อว่า หมี่ผัดล่้มปากอ่าว จานเด็ดอ้ายเนินไม่เกินห้านาทีครับ

[Lion King]

สำหรับจานนี้ขอนำเสนอชื่อว่า หมี่ผัดล่้มปากอ่าว จานเด็ดอ้ายเนินไม่เกินห้านาทีครับ



เออ เอาเป็น ผัดหมี่ล่มปาก ห อ ย  ดีก็อ้ายเนิน

[charnwitp]

ขอชี้แจงเรื่อง กากหมูที่อ้านเนืน ว่าก่อน ที่จริง มันคือ "สามชั้นทอดน้ำปลา" ไม่ใช่กากหมูน่ะครัรบพี่น้อง ใช้หมูสามชั้น ตัวเมียอย่างดี (บริสุทธิ) ด้วยครับ มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหั่นต้องนำไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ ต่ำกว่าจุดเยื่อกแข็งก่อน ถึงจะหั่นได้และรสชาดจะอร่อยแบบที่ใคร ๆ ก็ต้องติดใจ ครับ เมื่อหั่นเสร็จ นำมาหมักกับน้ำปลาแท้อย่างดี ยี่ห้ออะไรไม่บอกครับ ทิ้งไว้จนน้ำปลาซึมเข้าไปในหมูสามชั้น แล้วนำมาทอดที่น้ำมันที่อุณหภูมิ ที่พอดี ๆ พอสุก แล้วนำไปตากลมสัก 2 - 3 ชั่วโมง แล้วก็เก็บไว้ ก่อนรับประทานก็ให้นำมาทอดในน้ำมันเดือด ๆ อีกที หนังของหมูสามชั้น จะกรอบ น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งครับพี่น้อง ครับ  ไม่ใช่กากหมูน่ะครรับ
ขอบอก