อุดมมิตร

[akadiki]

อยู่ กทม ครับ
ป๋มไปเชียงใหม่ทุกวันศุกร์ เรียนเสาร์-อาทิตย์ กลับวันจันทร์ครับ เหนื่อยขนาด 
ปล โดดเรียนไปกินเหล้าไม่ได้เลยครับ เด๋วหมดสิทธิ์สอบ 

 
 
 ไม่ใจ   ไม่ใจ  ไม่ใจ     

[KITTI]

 

[charnwitp]

สวัสดีครับ เพื่อน ๆ ชาวมงฟอร์ต27 สัปดาห์นี้ ผมยินดีนำเสนอ เมนูแนะนำประจำสัปดาห์ "ลาบอีสานกุ้งสด" ใช้เนื้อกุ้งสดมาสับให้พอประมาณ ปั้นเป็นก้อน ๆ นำมาปรุงเป็นลาบอีสาน เป็นเมนูใหม่ที่อุดมมิตรยินดีนำเสนอครับ

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

เข้ามาดูตอนเย็นๆ ในขณะที่กำลังหิวข้าว ใจแทบขาดรอนๆ กับเมนูด้านบนของอ้ายแชมป์

[charnwitp]

เมนูแนะนำ ประจำสัปดาห์นี้ ขอนำเสนอ "อ่าวอุดมมิตร"  เมนูนี้เป็นรวมของทะเลไว้ด้วยกัน ก็มี กุ้งตัวโต ,   แมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ ,   เชลล์ , ปลาหมึก , และปลากระพง นำมาอบให้สุก แล้วราดด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษ ของร้าน ดูจากรูปแล้ว ผมอยากให้มันมีกลิ่นหอมของอาหารออกมาด้วยจังเลย สุดที่จะบรรยายขอรับท่าน มันช่างน่ารับประทานเสียนี่กระไร ครับพี่น้องครับ

[อุเทน47]

น่ากินมาก ชื่อก็เท่นะ "อ่าวอุดมมิตร" 

[jackthairath39]

เห็นเมนูอ่าวอุดมมิตร น่ากินวะ
เมื่อไหร่จะได้กลับเชียงใหม่วะตู

[Montri babu]

น่ากินมาก ชื่อก็เท่นะ "อ่าวอุดมมิตร" 

เอาอีกแล้วครับ..ตอนผมไปทำไมเหลือแต่ลาบกุ้ง ไอ้ล่มปากอ่าวทำไมไม่ได้กิน

[เก่ง หล่ายดอย]

เหอะๆ ล่มปากอ่าวอุดมมิตรเนี๊ยะนะอ้ายสิว แล้วแบบนี้ใครมันจะกล้าสั่งล่ะท่าน 

[นิชคุณ ป๋ายดอย]

อยากลองไปชิม ล่มปากอ่าวอุดมมิตร ซะแล้ว ยังมีเมนูนี้อยู่หรือไม่ครับ?

(โทรมาบอกก็ได้นะ จะไปกินจริงๆ)

[เก่ง หล่ายดอย]

มีอยู่ครับอ้ายเนิน เมื่อคืนเพิ่งไปรับทราบรสชาติมาครับ 

[charnwitp]

เมนูวันศุกร์นี้ยินดีนำเสนอ แกงขี้เหล็ก หมูย่าง ครับ
ชื่อพื้นบ้าน           แกงขี้เหล็ก
สรรพคุณ             ช่วยระบายท้อง ขับปัสสาวะ แก้บวม บำรุงโลหิต ลดความดันโลหิต ช่วยให้นอนหลับง่าย เป็นอาหารบำรุง       
                        ธาตุไฟ
ฤดูากาลที่รับประทาน ทุกฤดูกาล
มื้อที่รับประทาน     เช้า กลางวัน เย็น
แสลง                ไม่นิยมรับประทานในฤดูฝน เนื่องจากจะมีฤทธิ์ระบายมาก
การปรุงอาหาร      1. นำใบขี้เหล็กอ่อนล้างน้าให้สะอาด นำเอาใบอ่อนและยอดไปต้มให้หายขมประมาณสอง ครั้งแล้วบีบน้ำออก
                      2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด  นำไปเขี่ยวกับหัวกะทิ ให้เข้ากัน นำขี้เหล็กที่ต้มแล้วมาใส่ลงไป แล้วปรุงรสตาม
                          ใจชอบ ใส่เกลือ น้ำตาลบี๊บ และหางกะทิ ตั้งให้เดือด
                      3. ใส่หมูย่างที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วยกขึ้น
 เคล็ดไม่ลับ       การต้มใบขี้เหล็กควรใช้ไฟแรง เวลาต้มไม่ต้องคนพอเดือดรีบเทน้ำทิ้งแล้ว ต้มใหม่สองครั้ง 
ส่วนผสม เครื่องปรุง ใบขี้เหล็กอ่อนต้ม 3 ถ้วยแกง, คอหมูย่าง, น้ำปลา 3 ช้อนแกง,   หอมสด 3-4 ต้น, น้ำใบย่านางข้น 3 ถ้วย, ใบมะกรูด 3-4 ใบ เครื่องแกง หอมแดงแห้ง 4-5 หัว, กระเทียม 5 กลีบ, ตระไคร้หั่นฝอย 1 - 2 ต้น, ข่า 2 - 3 แว่น, พริกสด 7
 

[charnwitp]

เครื่องปรุง

[charnwitp]

ก่อนแกง

[charnwitp]

ปรุงเสร็จแล้ว ห๊อม.. หอม น่ากินชมัด

[charnwitp]

ฝากให้อ้ายเนินครับ


น้ำปลาพริก พริกน้ำปลา
ทำให้คนที่จากบ้านไกลสำนึกรักบ้านเกิดมื้อไหนๆ วันไหนๆ ไม่มีน้ำปลาพริก พริกน้ำปลา มื้อนั้นเป็นกินข้าวไม่อร่อยเหมือนกับขาดอะไรไปสักอย่าง

น้ำปลาพริก ตักราดคลุกๆกับข้าว ยามเงินในกระเป๋าขาดมือไม่เหลือซื้อไข่ต้ม

น้ำปลาพริก ช่วยให้ข้าวกับไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว มื้อนี้มีสีสัน

น้ำปลาพริก  รับทานคู่กับปลาทูทอดแทนน้ำพริกกะปิได้

น้ำปลาพริก  ทำให้คนที่จากบ้านไปทำงานต่างแดนสำนึกรักบ้านเกิด

น้ำปลาพริกใช่ว่าใครๆทำก็อร่อยเป็นของง่ายๆแต่คุณรู้มั้ยว่าทำไมน้ำปลาพริกเราถึงดำไม่น่ากินในมื้อต่อมา

ทำไมน้ำปลาพริกจึงไม่หอมหวนชวนกิน อาจเพราะน้ำปลาที่คุณใช้ทำน้ำปลาพริกอยู่ในการหมักไม่ได้ที่ทำ

ให้ไม่หอม  เพราะเราไม่บีบมะนาวลงคลุกกับพริกเสียก่อนพริกเราเลยดำ

น้ำปลาพริกเราใส่สิ่งอื่นๆก็ได้ไม่ใช่แค่พริก กระเทียม หรือหอมแดง เช่น สัปปะรดหันชิ้นเล็ก  มะม่วงหันลูก

เต๋า เม็ดกระถิน หรือกระทั้งปลากรอบก็ได้คะ

[charnwitp]

นี่ก็ฝากอ้ายเนินครัรบ

[เก่ง หล่ายดอย]

ว่าแล้วผมไปคราวหน้าขอน้ำปลาพริกถ้วยใหญ่ๆ ด้วยอีกคนเน้ออ้ายแชมป์
คราวก่อนก่อมาอยู่หน้อยเดียวง่ะ 

[jackthairath39]

แกงขี้เหล็กนี่ ของโปรดผมเลย แต่ขอเป็นปลาแห้งแทนหมูจะดีกว่า

[Yai P5/6]

ของกินน่าอร่อยเยอะแยะ
ทำเองกับมือ
แชมป์
ทำไมผอมฟระ
 ?